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“國以民為本，民以食為天,食以安為先,安以質(zhì)為本,質(zhì)以誠為根”充分體現(xiàn)了國民對餐飲的重視程度，道出了食品安全對國民、國家的重要性。而本著對國民飲食的高度負(fù)責(zé)精神，嚴(yán)把食品安全關(guān)、質(zhì)量關(guān)，倡導(dǎo)以誠為本，服務(wù)大眾的理念，牛麥吉餐飲從食材選購、清洗、加工、包裝等一系列流程都做到精細(xì)化管理，以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、高效用心的服務(wù)來贏取客戶的認(rèn)知。

（董事長黃永寶）

中國是一個飛速發(fā)展的國家，建國短短70來年，老百姓正從“能吃飽、要吃好到吃健康”的理念轉(zhuǎn)換，出現(xiàn)了主食越來越不‘主’、副食越來越不‘副’的現(xiàn)象，中國人正在經(jīng)歷食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級和消費(fèi)方式的深刻轉(zhuǎn)變。企業(yè)只有提升更加強(qiáng)大的服務(wù)能力，強(qiáng)抓餐飲高質(zhì)量消費(fèi)意識，針對不同的客戶群體進(jìn)行定制化服務(wù)，提供更加健康、營養(yǎng)、美味的餐飲產(chǎn)品，才能滿足客戶日益增長的多樣化需求。

捍衛(wèi)食品“安全與健康”

在團(tuán)餐快速發(fā)展的過程中，食品安全問題是團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展的重要瓶頸，也是全球都很重視的問題，因此，牛麥吉餐飲聚焦食品安全衛(wèi)生。一方面，企業(yè)需要加強(qiáng)食品采購、存儲、加工等環(huán)節(jié)的管理，確保食品的安全性和衛(wèi)生性；另一方面，企業(yè)加強(qiáng)了對員工的培訓(xùn)和監(jiān)督，提高員工的食品安全意識和操作技能，確保團(tuán)餐食品的質(zhì)量和安全。同時，企業(yè)從食品采購、包裝材料、垃圾處理等方面入手，推行環(huán)保可持續(xù)的經(jīng)營理念。比如，鼓勵客戶自帶餐具、推廣環(huán)保包裝等措施，降低團(tuán)餐行業(yè)帶來的環(huán)境負(fù)擔(dān)，為社會減壓。

牛麥吉餐飲從食品源頭抓起，收購新疆庫魯斯臺牧業(yè)有限公司，與貴州黃牛集團(tuán)及廣東、廣西、貴州等地多家有機(jī)蔬菜基地合作，打造“綠色、安全、放心食品”體系，追求品質(zhì)優(yōu)先，并設(shè)立專門的食材追蹤溯源系統(tǒng)，設(shè)立食材檢測部門，以科學(xué)的手段保障食材的安全可靠。牛麥吉餐飲食材以牛肉為主，從“無公害牛肉”、“綠色牛肉”到“有機(jī)牛肉”打造不同品質(zhì)，在嚴(yán)把食品安全的基礎(chǔ)上面向不同客戶群體的飲食需求。

（庫魯斯臺牧場）

（南寧有機(jī)蔬菜基地）

隨著人們對飲食健康的關(guān)注，牛麥吉餐飲加大了對食品營養(yǎng)均衡的重視度。從食品原材料、菜譜搭配等方面入手，確保團(tuán)餐食品的營養(yǎng)均衡，讓消費(fèi)者在享受美食的同時，也能夠獲得健康的營養(yǎng)。并研發(fā)人工智能炒菜機(jī)，擺脫了廚師人為因素的束縛，有效保障了菜品的品質(zhì)，始終口感如一，集健康、美味、便捷于一體。

（俠廚智能炒菜機(jī)）

塑造團(tuán)餐人才核心競爭力

團(tuán)餐屬于勞動密集型的行業(yè)，建立良好的公平公正評價體系與合伙人分配制度，對于牛麥吉餐飲來說一項長期且艱巨的任務(wù)，這就要求企業(yè)的管理更加精密化。所以從企業(yè)創(chuàng)立時就堅持增量分紅，堅持合伙人機(jī)制，全國布點，讓更多優(yōu)秀人才享受這份紅利。隨著企業(yè)的高速發(fā)展，為適應(yīng)新的組織架構(gòu)變化，加大對業(yè)績優(yōu)秀員工的破格提拔，讓他們在最適合的崗位上，做出最佳的貢獻(xiàn)，得到合理的回報，目的就是高效運(yùn)營，進(jìn)而提升人均效能，并成就更多牛麥吉的合作伙伴。

（吳帝聰牽手牛麥吉）

“企業(yè)競爭，歸根到底還是人才的競爭。在企業(yè)發(fā)展高度依賴人力的情況下，人才梯隊，人員儲備厚度，人均效能高低是企業(yè)是否能夠長遠(yuǎn)發(fā)展的重要條件。”快速建立培養(yǎng)各種人才機(jī)制，完成人員梯隊培養(yǎng)與建設(shè)，引入優(yōu)秀管理人才，控制人才流失率是牛麥吉正在著力打造的重點。在公司內(nèi)部實行推薦獎勵機(jī)制及“5G人才標(biāo)準(zhǔn)”，為牛麥吉引入了很多行業(yè)內(nèi)外的優(yōu)秀人才，做到了包容人才的多樣化，同時也為牛麥吉餐飲帶來了新的基因，更多新的思維、新的模式，使牛麥吉餐飲的核心成員更加多元化，而他們身上表現(xiàn)出的艱苦奮斗精神與牛麥吉的核心價值觀一致——品質(zhì)為基，創(chuàng)新為本，開拓進(jìn)取，合作共贏。而公司的“7?7合伙人”機(jī)制，也吸引了更多優(yōu)秀的人員加盟牛麥吉并得到成長，正是這種持續(xù)的人才輸入，加上市場細(xì)分領(lǐng)域的聚焦，使得牛麥吉餐飲能夠有今天的成就，得到行業(yè)的認(rèn)可，進(jìn)而把企業(yè)做的更大更強(qiáng)。牛麥吉正在聚天下賢才且上下應(yīng)之，無往而不利的美好期望中前進(jìn)。

牛麥吉董事長黃永寶表示，雄厚的資金、專業(yè)的團(tuán)隊、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營、充足的人才儲備、及時的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、有效成本管控等因素是餐飲企業(yè)立足于市場的關(guān)鍵。也是牛麥吉在團(tuán)餐行業(yè)穩(wěn)步前進(jìn)、贏得市場的關(guān)鍵。

未來三到五年實現(xiàn)百億元營收

當(dāng)前國內(nèi)團(tuán)餐市場正迎來最好的發(fā)展時機(jī)，未來，隨著餐飲消費(fèi)的不斷升級，團(tuán)餐行業(yè)作為前景廣闊的朝陽行業(yè)將持續(xù)保持高速發(fā)展趨勢，或?qū)⒂瓉戆l(fā)展新風(fēng)口，團(tuán)餐將作為餐飲細(xì)分市場占比最大的份額，在2022年達(dá)到了45%以上的市場份額，2022年，全國餐飲業(yè)的收益是4.4萬億。

董事長黃永寶談到，牛麥吉今年的營收目標(biāo)是40億，未來的三到五年要達(dá)到百億的營收。這是根據(jù)當(dāng)下的市場需求、公司發(fā)展規(guī)劃、業(yè)績增長趨勢、經(jīng)營模式創(chuàng)新后做出的判斷。公司在人才儲備、資金夯實、體系管理、研發(fā)創(chuàng)新等方面都有了長足的突破，正是厚積薄發(fā)之時，為接下來的高效運(yùn)轉(zhuǎn)、快速擴(kuò)張打下了良好的基礎(chǔ)。

牛麥吉的增長點比較多，優(yōu)勢比較明顯，從食材的生產(chǎn)加工到配送，炒菜機(jī)器人的研發(fā)、預(yù)制菜定制和國內(nèi)高端招商團(tuán)隊的加入，以及廣東省健康食品協(xié)會、中國供銷社、全國各地體育中心、高校的合作等。我們會通過品牌輸出、投資入股種養(yǎng)基地、建立城市合伙公司、投資打造實體加盟店等形式不斷開拓全國各地市場。

隨著餐飲行業(yè)信息化發(fā)展，牛麥吉致力于數(shù)字化管理，客戶分級策略、積分策略、特權(quán)策略及社群運(yùn)營等策略的有效實施，在降低各類運(yùn)營成本的同時提升企業(yè)運(yùn)營管理效率，提高企業(yè)的利潤率，快速搶占團(tuán)餐市場份額。

我國團(tuán)餐行業(yè)邁入“精細(xì)化運(yùn)營”的2.0時代，供應(yīng)鏈、品牌營銷、食安監(jiān)管、人才培訓(xùn)、信息化以及金融等各產(chǎn)業(yè)細(xì)分服務(wù)環(huán)節(jié)都決定著團(tuán)餐產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)體驗。牛麥吉團(tuán)餐將打破傳統(tǒng)餐飲業(yè)務(wù)邊界，實現(xiàn)以食堂為圓心打造智慧化的“團(tuán)餐+零售”化的平臺型生態(tài)圈，以消費(fèi)者體驗為中心使得餐飲與零售逐步融合。在餐品制作、包裝、服務(wù)、管理、裝修風(fēng)格等方面向社會餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)化靠齊。

“引領(lǐng)中國食品文化，打造卓越服務(wù)平臺”,這是牛麥吉創(chuàng)業(yè)之初制定的戰(zhàn)略目標(biāo)，今天牛麥吉正朝著這個方向不斷努力。牛麥吉有信心、有能力一步步實現(xiàn)既定目標(biāo)。將來的餐飲行業(yè)一定是“品質(zhì)為王”，這也是牛麥吉餐飲發(fā)展的初心。（供稿：鄧光平）